Baloiro (tinto sin madera)
Cosecha:
2005
Denominación de Origen:
D.O. Bierzo
Variedad:
100% Mencía
Viñedo:
El viñedo del que procede, situado en una zona caracterizada por suaves laderas, es propio 100%. Las cepas plantadas en vaso superan los 50 años de edad. La altidud del viñedo comprende entre 550 y 650 metros.
Tipo de Suelo:
Profundo, de tipo aluvial. Formado por arenas graníticas y arcillas.
Producción:
Después de un exhaustivo seguimiento, se inicia la vendimia de forma manual procurando minimizar el tiempo transcurrido entre la recolección y la entrada de la uva en la bodega.
Rendimiento:
Inferior a 5.000 Kg./Ha. Inferior a 5.000 Kg./Ha. Inferior a 5.000 Kg./Ha.
Fermentación Alcohólica:
Realizada con un estricto control de temperatura y de remontado, para extraer la máxima expresión de la variedad.
Fermentación Maloláctica:
Se realiza de forma lenta, sin adicción de bacterias, a temperatura controlada hasta su finalización completa.
Embotellado:
Después del tiempo y los trasiegos necesarios para su clarificación natural, se embotella utilizando los medios más modernos a fin de evitar perdidas de calidad durante el proceso. Luego permanecerá en botellero, durante un periodo de tiempo, hasta su salida al mercado.
Producción:
10.000 botellas 750 ml.
Nota de Cata:
Muestra una nariz con buena concentración frutal, notas de frutillos negros (moras), puntas de confituras y ligeros tonos balsámicos; en boca resulta carnoso, con notas de moras y regaliz, conservando los rasgos de juventud.