Viñademoya (tinto sin madera)
Cosecha:
2005
Denominación de Origen:
D.O. Bierzo
Variedad:
100% Mencía
Viñedo:
El viñedo del que procede, situado en una zona denominada viñademoya cercana a la bodega, es propio en su totalidad. Las cepas plantadas en vaso superan los 100 años de edad. Es probable que esta zona sea la que conserva mayor superficie de viñedo prefiloxérico en el Bierzo.
Tipo de Suelo:
Rico en minerales y pizarras.
Producción:
Después de un exhaustivo seguimiento, se inicia la vendimia de forma manual procurando minimizar el tiempo transcurrido entre la recolección y la entrada de la uva en la bodega.
Rendimiento:
Inferior a 5000 Kg./Ha.
Fermentación Alcohólica:
Realizada con un estricto control de temperatura y de remontado, para extraer la máxima expresión de la variedad.
Fermentación Maloláctica:
Se realiza de forma lenta, sin adicción de bacterias, a temperatura controlada hasta su finalización completa.
Embotellado:
Después del tiempo y los trasiegos necesarios para su clarificación natural, se embotella utilizando los medios más modernos a fin de evitar perdidas de calidad durante el proceso. Luego permanecerá en botellero, durante un periodo de tiempo, hasta su salida al mercado.
Producción:
30.000 botellas 750 ml.
Nota de Cata:
En nariz destacan sus notas frutales, con tonos maduros, confitura de moras y ciruela negra junto a puntas de regaliz; buena estructura y concentración frutal, regaliz y algo de chocolate negro, equilibrado y sabroso.