Es la parte más singular de nuestra bodega. Se encuentra bajo tierra, rodeado por gruesas paredes. En la vieja bodega era un gran depósito de hormigón que se utilizaba para elaborar y almacenar vino. Por sus condiciones representa el lugar ideal para que las botellas pasen el tiempo hasta su salida al mercado. La tranquilidad por su ausencia de ruido, vibraciones y variaciones de temperatura es la principal característica.