Se encuentra semi-enterrada, ocupa el edificio de la antigua bodega aislada por gruesas paredes. Gracias a ello las condiciones de temperatura/humedad son estables durante todo el año. En ella se disponen las barricas de roble donde maduran nuestros vinos.
Las maderas utilizadas son principalmente de roble francés y americano. Seleccionadas de las mejores tonelerías y diferentes tiempos de secado al aire libre. El objeto de la maduración de nuestros vinos en barricas es el de respetar al máximo la identidad de la variedad, en este caso la Mencía.