Es la zona en la cual se lleva a cabo el segundo control de selección realizado a la uva antes de procesarla. En dicha sala se encuentran los 12 depósitos de acero inoxidable especialmente diseñados para las necesidades de la bodega de capacidad entre 18.000 y 1.000 litros. Lo cual nos permite elaborar por separado las parcelas y los numerosos Leiros.

La sala se encuentra dotada de la tecnología más moderna para elaborar vinos de calidad, utilizando medios y procesos que respetan al máximo la materia prima y el medio ambiente.