Baloiro Blanco
Cosecha:
2011
Denominación de Origen:
D.O. Bierzo
Variedad:
Doña Blanca & Palomino & Godello
Viñedo:
El viñedo lo forman vides, plantadas en vaso con más de 50 años y en espaldera con más de 20 años. Situadas sobre suelo arenoso-arcilloso.
Tipo de Suelo:
Profundo, de tipo aluvial. Formado por arenas graníticas y arcillas.
Producción:
Después de un exhaustivo seguimiento, las variedades se recogen por separado de forma manual. Las uvas pasan una selección manual en la bodega antes de llegar en los depósitos.
Rendimiento:
Inferior a 5.000 Kg./Ha.
Fermentación Alcohólica:
Tras pasar la mesa de selección las bayas maceran en frío durante 24 horas. Luego el mosto "yema" se trasvasa para depósitos donde tiene lugar la fermentación alcohólica. Una vez finalizada se trasiega a otros depósitos donde permanece en contacto con lías fínas durante 3 meses realizando battonage.
Embotellado:
Se realiza previa filtración amicróbica sin estabilizar ni clarificar.
Producción:
10.000 botellas 750 ml.
Grado alcohólico:
13% Vol.
Acidez total:
5.95 g/l
Azúcar residual:
< 2 g/l
pH:
3.35