Baloiro (tinto 6 meses en barrica)
Cosecha:
2005
Denominación de Origen:
D.O. Bierzo
Variedad:
100% Mencía
Viñedo:
El viñedo del que procede, situado en una zona caracterizada por suaves laderas, es propio 100%. Las cepas plantadas en vaso superan los 50 años de edad. La altitud del viñedo comprende entre 550 y 650 metros.
Tipo de Suelo:
Profundo, de tipo aluvial. Formado por arenas graníticas y arcillas.
Crianza:
6 meses en barricas de roble francés y americano hasta segundo año de uso.
Producción:
Después de un exhaustivo seguimiento, se inicia la vendimia de forma manual, procurando minimizar el tiempo transcurido entre la recolección y la entrada de la uva en la bodega.
Rendimiento:
Inferior a 5.000 Kg./Ha.
Fermentación Alcohólica:
Realizada con un estricto control de temperatura y de remontado, para extraer la máxima expresión de la variedad.
Fermentación Maloláctica:
Se realiza de forma lenta, sin adicción de bacterias, a temperatura controlada en barricas de roble francés y americano hasta su finalización completa.
Embotellado:
Después del tiempo madurando en las barricas y los trasiegos necesarios para su clarificación natural, se embotella sin filtrado utilizando los medios mas modernos a fin de evitar pérdidas de calidad durante el proceso. Luego permanecerán en el botellero durante un periodo, hasta su salida al mercado.
Producción:
10.000 botellas 750 ml.
Grado alcohólico:
13.5% Vol.
Acidez total:
5 g/l
Azúcar residual:
< 2 g/l
pH:
3.4